CHẤT XƠ HOÀ TAN POLYDEXTROSE: LỢI ÍCH VỀ SỨC KHOẺ VÀ CÁC ỨNG DỤNG
- Người viết: Admin lúc
- Sức khỏe mỗi ngày
- - 0 Bình luận
Chất xơ là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống, nhưng không phải ai cũng biết rõ về từng loại chất xơ khác nhau và lợi ích chúng mang lại. Một trong những loại chất xơ đặc biệt được chú ý là Polydextrose – một loại chất xơ hòa tan có nguồn gốc từ tổng hợp các phân tử glucose. Hãy cùng Y Phúc khám phá lợi ích về sức khỏe của Polydextrose và cách nó được ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng và công nghiệp thực phẩm.
Polydextrose là gì?
Polydextrose là một loại chất xơ hòa tan nhân tạo được tạo ra từ quá trình tổng hợp các phân tử glucose, thường kết hợp với một lượng nhỏ sorbitol và acid citric.
Điều đặc biệt của polydextrose là nó có khả năng tan trong nước và không được tiêu hóa hoàn toàn trong dạ dày, do đó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tương tự như các loại chất xơ tự nhiên.
Polydextrose thường được sử dụng như một chất làm dày, chất ổn định, chất thay thế đường, giảm hàm lượng calo và chất béo mà không làm thay đổi mùi vị hay cấu trúc của sản phẩm thực phẩm như trong đồ uống thương mại, bánh ngọt, kẹo, hỗn hợp tráng miệng, ngũ cốc ăn sáng, gelatin, món tráng miệng đông lạnh, bánh pudding, nước sốt salad… và được sử dụng như một thành phần trong các công thức nấu ăn ít carb, không đường và bệnh tiểu đường.
Polydextrose là một dạng chất xơ hòa tan và đã cho thấy lợi ích của prebiotic đối với sức khỏe khi thử nghiệm trên động vật. Nó chỉ chứa 1 kcal mỗi gam và do đó, có thể giúp giảm lượng calo.
Khoảng tiêu thụ chất xơ: lượng đưa vào và khuyến nghị sử dụng
Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH) thuộc Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, mỗi ngày người trưởng thành cần ăn trung bình 15 gram chất xơ. Phụ nữ cần 25 gram chất xơ mỗi ngày và với đàn ông cần bổ sung 38 gram chất xơ mỗi ngày.
Mức độ an toàn khi sử dụng Polydextrose:
- Polydextrose có thể an toàn khi sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm, với khẩu phần chứa ít hơn 15g polydextrose.
- Polydextrose có thể an toàn khi uống với liều dưới 50g mỗi ngày.
- Polydextrose có thể không an toàn khi uống với liều đơn hơn 50g hoặc trong liều hàng ngày trên 90g. Liều cao Polydextrose có thể gây tiêu chảy nặng.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Không có đủ thông tin việc sử dụng polydextrose trong thời kỳ mang thai và cho con bú, tham khảo ý kiến tư vấn của thầy thuốc hay bác sĩ trước khi sử dụng vị thuốc này.
- Trẻ em: Polydextrose có thể an toàn cho trẻ sơ sinh khi cho vào công thức với nồng độ khoảng 2 - 4 g/l.
Lợi ích sức khỏe của Polydextrose
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Polydextrose là một chất xơ hòa tan, có khả năng thúc đẩy sức khỏe đường ruột. Khi tiêu thụ, polydextrose không bị tiêu hóa hoàn toàn mà di chuyển tới ruột già, nơi nó hoạt động như một prebiotic. Prebiotic là chất cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp tăng cường hệ vi sinh vật, cân bằng hệ tiêu hóa, và giảm các triệu chứng như táo bón và khó tiêu.
- Kiểm soát cân nặng
Vì không được tiêu hóa hoàn toàn và có hàm lượng calo rất thấp, polydextrose được xem như một chất thay thế hiệu quả cho đường và các chất béo không lành mạnh. Nó giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng, đặc biệt hữu ích trong các sản phẩm ăn kiêng hoặc thực phẩm dành cho người muốn giảm cân.
- Kiểm soát đường huyết
Polydextrose có chỉ số glycemic thấp, không làm tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn. Điều này rất có lợi cho những người bị tiểu đường hoặc muốn kiểm soát lượng đường trong máu. Bằng cách thay thế đường thông thường bằng polydextrose, người tiêu dùng có thể tận hưởng các loại thực phẩm yêu thích mà không lo tăng đường huyết.
- Giảm cholesterol
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ polydextrose đều đặn có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch. Bằng cách thúc đẩy quá trình tiêu hóa và giảm hấp thụ cholesterol từ thức ăn, polydextrose góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Ứng dụng của Polydextrose trong thực phẩm và công nghiệp
Polydextrose không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Dưới đây là một số ví dụ điển hình về cách polydextrose được sử dụng:
- Sản phẩm thay thế đường
Với khả năng tạo ngọt nhẹ nhưng không gây tăng đường huyết, polydextrose là một thành phần lý tưởng trong các sản phẩm không đường hoặc ít calo. Nó thường được sử dụng trong bánh kẹo, đồ uống có gas và các sản phẩm ăn kiêng để thay thế đường hoặc chất béo.
- Thực phẩm chế biến
Polydextrose còn được sử dụng làm chất ổn định và chất làm dày trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như sốt, bánh mì, thực phẩm đông lạnh… Nó giúp duy trì cấu trúc và hương vị của thực phẩm mà không cần sử dụng nhiều chất béo hoặc đường.
- Đồ uống có lợi cho sức khỏe
Các loại nước uống hỗ trợ tiêu hóa, đồ uống lên men như kombucha cũng có thể chứa polydextrose. Nó không chỉ giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa mà còn cung cấp lượng calo thấp, phù hợp với những người quan tâm đến việc giữ gìn vóc dáng.
- Thực phẩm chức năng
Polydextrose thường được bổ sung vào các sản phẩm thực phẩm chức năng, đặc biệt là các sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân và quản lý đường huyết. Nó có thể dễ dàng được thêm vào thanh dinh dưỡng, bột uống hoặc viên nang.
Polydextrose là một loại chất xơ hòa tan đa năng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và thực phẩm chức năng, polydextrose không chỉ giúp người tiêu dùng có thêm lựa chọn lành mạnh mà còn là một giải pháp hiệu quả cho những ai muốn nâng cao sức khỏe qua chế độ ăn uống.
Viết bình luận
Bình luận